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Das Brauen von Likören floriert in
Wuzhen. Zur Zeit der Ming-Dynastie gab es über 20
Braubetriebe in Wuzhen, die bekanntesten unter ihnen
waren der Gaogongsheng Soja-Laden, Shunxing und
Yongsheng.
Heute gibt es nur noch die Gaogongsheng
Brauerei.
Die früher unter dem Namen Gaogongsheng
Soja-Laden bekannte Brauerei wurde in der frühen
Ming-Dynastie (1368-1644) gegründet. Der Sanbai-Wein,
der hier hergestellt wird, ist für sein volles Aroma,
seinen runden Geschmack und seinen erfrischenden Abgang.
Als Zhu Yuanzhang, der Kaiser der Ming-Dynastie, seinen
Thron in Nanjing bestieg, erklärte er den Sanbai-Wein
von Gaogongsheng zum ???.
Dadurch wurde der Betrieb erfolgreich und
im ganzen Yangtze-Delta bekannt.
Der Betrieb hat, wie üblich, im Eingangsbereich einen
Laden und dahinter seine Fertigung. Der Laden hat eine
Fläche von 90 qm, die Fertigung, wo jeden Tag 200 l Wein
hergestellt werden, über 1300 qm. Die Hauptprodukte hier
sind der Sanbai-Wein (55% Alkohol), weisser Reiswein
(12% Alkohol) und Süsswein (4% Alkohol).
Diese Weine werden alle nach
traditionellen Verfahren von Hand hergestellt.
Der Sanbai-Wein aus Reis, Mehl und Wasser ist natürlich
nach wie vor der beliebteste.
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